เมนูอาหารข้าวหมูทอดทงคัตสึ

ข้าวหมูทอดทงคัตสึ

          หากลูกค้าต้องการรับประทานอาหารญี่ปุ่นแบบโฮมเมดตามแบบที่กำหนดก็สามารถจัดเป็นชุดของข้าวหมูทอดทงคัตสึ Tonkatsu  หมูทอดทงคัตสึ ซุปมิโซะ เต้าหู้นึ่งซอสโชยุ สลัดผัก และผลไม้สด หน้าตาดูดี รสชาติอร่อยล้ำด้วย แบบนี้ลูกค้าติดใจแน่นอนค่ะ

 

ทางเข้า m8bet

ข้าวหมูทอดทงคัตสึ

ส่วนผสมหมูทอดทงคัตสึ

          หมูติดมัน (แล่เป็นชิ้นบาง)
        เกลือ
       ซีอิ๊วขาว
       แป้งทอดกรอบ
       ไข่ไก่ (ตีพอแตก)
       เกล็ดขนมปัง
       เชดดาร์ชีส
       ซอสมะเขือเทศ
       ซอสเทอริยากิ
       น้ำตาลทราย
       น้ำมันหอย

ทางเข้า maxbet

ส่วนผสม เต้าหู้นึ่งซอสโชยุ

       หัวไช้เท้า
       เกลือเล็กน้อย
       เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม
       น้ำซุป (สำหรับทำซุปมิโซะ)
       ซอสโชยุ
       น้ำมันงา
       น้ำตาลทราย
       ต้นหอมญี่ปุ่นซอย

 ส่วนผสมเครื่องเคียง (สลัดผัก ผลไม้สด และข้าวปั้น)
        มะเขือเทศ 
       ผักกาดแก้ว
       หอมใหญ่
       น้ำสลัดซีอิ๊วงาญี่ปุ่น
       งาขาว
       กีวี (สไลซ์เป็นชิ้นบาง)
       แตงโม (หั่นชิ้น)
       ข้าวปั้น
 
ส่วนผสม ซุปมิโซะ

        โครงไก่
       กระดูกปลา (ผมใช้กระดูกปลากะพงเผาที่เหลือจากการทำปลาทอดน้ำปลา)
       หัวไช้เท้า
       ต้นหอมญี่ปุ่นย่าง
       มิโซะ
       เต้าหู้ขาวนิ่ม (หั่นเต๋าเล็ก)

วิธีเตรียมเครื่องเคียง

1. ล้างมะเขือเทศ ผักกาดแก้ว และหอมใหญ่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟนำออกมาคลุกกับน้ำสลัดงาญี่ปุ่น
2. คั่วงาขาวพอเหลือง เตรียมไว้สำหรับโรยหน้าสลัดและข้าวปั้น
3. จัดผลไม้สด เตรียมไว้

วิธีทำหมูทอดทงคัตสึ

1. หมักเนื้อหมูกับเกลือ และซีอิ๊วขาวให้เข้ากันแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
2. นำเนื้อหมูหมักออกมาชุบแป้งทอดกรอบให้ทั่ว (โดยไม่ต้องผสมน้ำ) แล้วนำไปชุบไข่ สุดท้ายคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟปานกลางจนเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
3. วางชีสลงบนหมูทอด นำไปเข้าเตาอบสักครู่จนชีสละลาย นำออกจากเตา เตรียมไว้
4. ทำซอสทงคัตสึโดยใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสเทอริยากิ น้ำตาลทราย และน้ำมันหอยลงในกระทะ (กะปริมาณตามชอบ) เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

วิธีทำเต้าหู้นึ่งซอสโชยุ

1 . ขูดหัวไช้เท้าแล้วบีบน้ำออก นำไปขยำกับเกลือเล็กน้อยแล้วบีบน้ำออกให้หมดอีกครั้ง เตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
2. ตัดเต้าหู้ในน้ำออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในถ้วยสำหรับนึ่ง ตักน้ำซุปลงไปเล็กน้อย
3. นำเต้าหู้ไปนึ่งนานประมาณ 10 นาที เปิดฝาชุดนึ่งออก ใส่ซอสโชยุผสมน้ำมันงา และน้ำตาลเล็กน้อยลงไป นำหัวไชเท้าขูดวางลงบนเต้าหู้ ตามด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอย ปิดฝานึ่งต่ออีกประมาณ 2-3 นาที เตรียมไว้

วิธีทำซุปมิโซะ

1. ใส่โครงไก่ กระดูกปลา หัวไช้เท้า และต้นหอมญี่ปุ่นย่างลงในหม้อ ตามด้วยน้ำเปล่า ต้มจนเดือด และน้ำซุปมีรสหวาน จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำ
2. นำมิโซะมาละลายลงในน้ำซุป
3. ตักน้ำซุปใส่ถ้วยที่มีเต้าหู้หั่นเต๋า พร้อมเสิร์ฟ