รวมสูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด ทุกจานเด็ดพร้อมเปิดบ้านให้เป็นคาเฟ่ญี่ปุ่น

สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด

รวมสูตรอาหารญี่ปุ่น ทุกจานเด็ดพร้อมเปิดบ้านเป็นให้เเป็นคาเฟ่ญี่ปุ่นกับ สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด คัดสรรมาทั้งเมนูอาหารจานเดียว เมนูเส้น รวมถึงอาหารว่าง
เทรนด์อาหารญี่ปุ่นตอนกำลังมาแรงแบบสุดๆ มีการแข่งขันกันอย่างร้อนแรง ดูจากจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นที่เปิดมหาศาลและมีแนวโน้มขยายตัวอีกในอนาคต ถ้าหากใครอยากมีธุรกิจหรืออยากมีอาชีพเสริมควรเจาะตลาดผู้บริโภคอาหารโฮมเมดสไตล์ญี่ปุ่นกันนะคะ วันนี้มาแนะนำวิธีทำอาหารญี่ปุ่นแบบโฮมเมด  เป็นสูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมดแบบละเอียด เอาใจคนอยากเปิดร้านคาเฟ่ญี่ปุ่น รวมถึงอาหารญี่ปุ่นส่งถึงบ้าน ทุกเมนูอร่อยไม่แพ้ต้นตำรับ ทำง่าย ได้ใจลูกค้าไปเต็ม ๆ

สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด

1. ข้าวหน้าแกงกะหรี่หมูทอด
ขอแนะนำเมนูอาหารญี่ปุ่นโฮมเมดสูตรแรกเอาใจคนชอบเครื่องเทศหอม ๆ ด้วยข้าวแกงกะหรี่หมูทอด เหมาะสำหรับเป็นจานเด็ดในร้านคาเฟ่ญี่ปุ่นเชียวค่ะ สูตรนี้ไม่ธรรมดาใส่มะม่วงสุกลงไปเคี่ยวกับแกงกะหรี่ด้วยนะคะคุณขา เท่านั้นยังไม่พอเพิ่มออปชั่นเสริมคือชีสด้วยนะ เวลากินก็เอาแกงกะหรี่มาคลุกทั้งข้าวและหมูทอดให้ทั่ว รสชาติจะเป็นอย่างไรต้องพิสูจน์กันแล้วค่ะ
ส่วนผสม ข้าวแกงกะหรี่หมูทอด
◆ แครอท (หั่นเต๋า) 1 หัว
◆ หอมใหญ่ (หั่นเต๋า) 1 ลูก
◆ มันฝรั่ง (หั่นเต๋า) 1 หัว
◆ น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
◆ เนื้อหมูสับ
◆ พริกไทยป่น
◆ น้ำซุป
◆ เครื่องแกงกะหรี่ 3 ก้อน
◆ เนื้อมะม่วงสุก 1 ลูก
◆ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
◆ เนยสด
◆ เนื้อหมู
◆ เกล็ดขนมปัง
◆ ข้าวสวย
◆ ท็อปปิ้งชีส (Cheese Squeeze) สำหรับแต่งหน้า

วิธีทำข้าวแกงกะหรี่หมูทอด
1. หั่นแครอท หอมใหญ่ และมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ
2. ผัดแครอท หอมใหญ่ และมันฝรั่งกับน้ำมันพืชพอนิ่ม จากนั้นใส่หมูสับและพริกไทย ลงไปผัดจนสุก เติมน้ำซุปลงไปพอท่วมส่วนผสม
3. ละลายแกงกะหรี่ก้อนกับน้ำร้อนแล้วเทลงไปในหม้อ คนผสมให้เข้ากัน ต้มจนเดือด
4. ปั่นมะม่วงสุกกับน้ำผึ้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมลงในน้ำแกงกะหรี่ สุดท้ายใส่เนยสดลงไปต้มจนเดือด ปิดไฟ พักไว้จนอุ่น
5. พอส่วนผสมอุ่นแล้วนำไปปั่นจนเป็นซอสเนื้อเนียน ๆ เตรียมไว้
6. นำเนื้อหมูไปชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ใส่ลงในกระทะทอดจนกรอบ
7. ตักข้าวใส่จาน วางหมูทอดลงไป ราดด้วยน้ำแกงกะหรี่ สุดท้ายบีบท็อปปิ้งชีสลงไปบนหมูทอด พร้อมเสิร์ฟ

ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ ชุดข้าวหมูทอดทงคัตสึ

2. ชุดข้าวหมูทอดทงคัตสึ
ถ้าลูกค้าอยากจะกินอาหารญี่ปุ่นโฮมเมดเป็นเซต ก็สามารถจัดให้ได้เช่นกันกับชุดข้าวหมูทอดทงคัตสึ ในเซตมีทั้งข้าวปั้น หมูทอดทงคัตสึ ซุปมิโซะ เต้าหู้นึ่งซอสโชยุ สลัดผัก และผลไม้สด หน้าตาดูดี รสชาติอร่อยล้ำด้วย แบบนี้ลูกค้าติดใจแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม หมูทอดทงคัตสึ
◆ หมูติดมัน (แล่เป็นชิ้นบาง)
◆ เกลือ
◆ ซีอิ๊วขาว
◆ แป้งทอดกรอบ
◆ ไข่ไก่ (ตีพอแตก)
◆ เกล็ดขนมปัง
◆ เชดดาร์ชีส
◆ ซอสมะเขือเทศ
◆ ซอสเทอริยากิ
◆ น้ำตาลทราย
◆ น้ำมันหอย

ส่วนผสม เต้าหู้นึ่งซอสโชยุ
◆ หัวไช้เท้า
◆ เกลือเล็กน้อย
◆ เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม
◆ น้ำซุป (สำหรับทำซุปมิโซะ)
◆ ซอสโชยุ
◆ น้ำมันงา
◆ น้ำตาลทราย
◆ ต้นหอมญี่ปุ่นซอย

ส่วนผสมเครื่องเคียง (สลัดผัก ผลไม้สด และข้าวปั้น)
◆ มะเขือเทศ
◆ ผักกาดแก้ว
◆ หอมใหญ่
◆ น้ำสลัดซีอิ๊วงาญี่ปุ่น
◆ งาขาว
◆ กีวี (สไลซ์เป็นชิ้นบาง)
◆ แตงโม (หั่นชิ้น)
◆ ข้าวปั้น

ส่วนผสม ซุปมิโซะ
◆ โครงไก่
◆ กระดูกปลา (ผมใช้กระดูกปลากะพงเผาที่เหลือจากการทำปลาทอดน้ำปลา)
◆ หัวไช้เท้า
◆ ต้นหอมญี่ปุ่นย่าง
◆ มิโซะ
◆ เต้าหู้ขาวนิ่ม (หั่นเต๋าเล็ก)

วิธีเตรียมเครื่องเคียง
1. ล้างมะเขือเทศ ผักกาดแก้ว และหอมใหญ่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟนำออกมาคลุกกับน้ำสลัดงาญี่ปุ่น
2. คั่วงาขาวพอเหลือง เตรียมไว้สำหรับโรยหน้าสลัดและข้าวปั้น
3. จัดผลไม้สด เตรียมไว้

วิธีทำหมูทอดทงคัตสึ
1. หมักเนื้อหมูกับเกลือ และซีอิ๊วขาวให้เข้ากันแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
2. นำเนื้อหมูหมักออกมาชุบแป้งทอดกรอบให้ทั่ว (โดยไม่ต้องผสมน้ำ) แล้วนำไปชุบไข่ สุดท้ายคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟปานกลางจนเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
3. วางชีสลงบนหมูทอด นำไปเข้าเตาอบสักครู่จนชีสละลาย นำออกจากเตา เตรียมไว้
4. ทำซอสทงคัตสึโดยใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสเทอริยากิ น้ำตาลทราย และน้ำมันหอยลงในกระทะ (กะปริมาณตามชอบ) เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

วิธีทำเต้าหู้นึ่งซอสโชยุ
1. ขูดหัวไช้เท้าแล้วบีบน้ำออก นำไปขยำกับเกลือเล็กน้อยแล้วบีบน้ำออกให้หมดอีกครั้ง เตรียมไว้สำหรับโรยหน้า
2. ตัดเต้าหู้ในน้ำออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในถ้วยสำหรับนึ่ง ตักน้ำซุปลงไปเล็กน้อย
3. นำเต้าหู้ไปนึ่งนานประมาณ 10 นาที เปิดฝาชุดนึ่งออก ใส่ซอสโชยุผสมน้ำมันงา และน้ำตาลเล็กน้อยลงไป นำหัวไชเท้าขูดวางลงบนเต้าหู้ ตามด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอย ปิดฝานึ่งต่ออีกประมาณ 2-3 นาที เตรียมไว้

วิธีทำซุปมิโซะ
1. ใส่โครงไก่ กระดูกปลา หัวไช้เท้า และต้นหอมญี่ปุ่นย่างลงในหม้อ ตามด้วยน้ำเปล่า ต้มจนเดือด และน้ำซุปมีรสหวาน จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำ
2. นำมิโซะมาละลายลงในน้ำซุป
3. ตักน้ำซุปใส่ถ้วยที่มีเต้าหู้หั่นเต๋า พร้อมเสิร์ฟ

วิธีจัดเสิร์ฟ
จัดข้าวปั้น หมูทอด ผักสลัด น้ำซุปมิโซะ เต้าหู้นึ่งซอสโชยุลงในภาชนะเป็นเซต เสิร์ฟคู่กับผลไม้สด

รูปภาพที่เกี่ยวข้อง

3. ราเมนน้ำซุปกระดูกหมู
นอกจากมีเมนูอาหารจานเดียวและเมนูของทอดแล้ว อาหารญี่ปุ่นสุดฮิตที่ต้องมีติดไว้ในเมนูที่ขาดไม่ได้คือ ราเมน ขอแนะนำราเมนน้ำซุปกระดูกหมู เส้นราเมนเหนียวนุ่มราดน้ำซุปกระดูกหมู โปะหมูชาชูลงไป ตกแต่งด้วยไข่ต้ม ลูกชิ้นปลาชิกูวะ และสาหร่ายแผ่น ได้กลิ่นอายญี่ปุ่นจริง ๆ นะคะชามนี้
ส่วนผสม ราเมนน้ำซุปกระดูกหมู

      ◆ กระดูกหมู ประมาณ 1.6 กิโลกรัม
      ◆ หัวไหล่หมู ประมาณ 1 กิโลกรัม
      ◆ น้ำเปล่า 3 ลิตร
      ◆ เหล้ามิริน 2 ทัพพี
      ◆ เกลือเล็กน้อย
      ◆ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
      ◆ หมูสามชั้นประมาณ 1 กิโลกรัม
      ◆ โชยุ 5 ช้อนโต๊ะ
      ◆ มิริน 5 ช้อนโต๊ะ
      ◆ ต้นหอมญี่ปุ่น หั่นเป็นท่อนสั้น 2 ต้น
      ◆ กระเทียมสด ทุบแล้วปอกเปลือก 12 กลีบ
      ◆ หอมใหญ่ ผ่า 4 ส่วน จำนวน 2 หัว
      ◆ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
      ◆ งาขาวคั่ว
      ◆ ลูกชิ้นปลาชิกูวะรูปดาว
      ◆ สาหร่ายแผ่น
      ◆ ต้นหอมญี่ปุ่นซอย
      ◆ ไข่ต้มหมักซอสชาชู
วิธีทำน้ำซุปกระดูกหมู
1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อกะพอท่วมกระดูกหมู จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่กระดูกหมูและหัวไหล่หมูลงต้มประมาณ 5 นาที (โดยไม่ต้องคน จะเห็นว่ามีฟองอากาศและคราบสีน้ำตาลด้านบน ปล่อยมันเอาไว้แบบนั้น)
2. พอต้มครบ 5 นาที ให้เทน้ำทิ้ง จากนั้นตักกระดูกหมูออกมาล้างน้ำให้สะอาด 2 ครั้ง (ล้างให้สะอาดอย่าให้เหลือคราบหรือเศษใด ๆ ปะปน เอาให้แน่ใจว่าสะอาดจริง ๆ) เตรียมไว้
3. เติมน้ำเปล่า 3 ลิตรลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่กระดูกหมูล้างสะอาด ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม และหอมใหญ่ลงไป ต้มไปเรื่อย ๆ หากน้ำในหม้อแห้งให้หมั่นเติมน้ำเปล่าเป็นระยะ ๆ
4. ต้มน้ำซุปไปเรื่อย ๆ จนน้ำซุปเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว หากต้องการเพิ่มความหวานของน้ำซุป ให้ใส่หอมใหญ่กับต้นหอมญี่ปุ่นอย่างละ 2 ต้นลงไปเพิ่ม เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟแรงไปเรื่อย ๆ หมั่นช้อนฟองทิ้ง เคี่ยวจนผักและเนื้อเริ่มเปื่อยเป็นเนื้อเดียวกับน้ำซุป และน้ำซุปข้นขึ้น
5. เติมเหล้ามิริน 2 ทัพพี และเกลือลงไปเล็กน้อย (เนื่องจากมื้อนี้มีหมูสามชั้นแล้วและไม่อยากรับน้ำมันเพิ่มรวมถึงเครื่องปรุงอื่น ๆ เพราะผมต้องการรสชาติจากกระดูกหมูจริง ๆ ผมเพิ่มมิรินแค่ 2 ทัพพีและเกลือพอเค็มนิดหน่อยครับ น้ำซุปหวานอยู่แล้ว น้องสาวบอกขอน้ำตาลอีกนิด เลยใส่ไป 3 ช้อนโต๊ะแค่นั้นครับ ไม่มีการปรุงเพิ่มเติมอีกแล้ว)
6. กรองน้ำซุปด้วยตะแกรง โดยใช้ทัพพีคนและกดไปเรื่อย ๆ เอาเฉพาะน้ำซุป เตรียมไว้
วิธีหมักหมูชาชู
1. หมักหมูสามชั้นกับโชยุ 5 ช้อนโต๊ะ มิริน 5 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียมสด และหอมใหญ่ลงไป จากนั้นมัดด้วยเชือกให้แน่น
2. นำเนื้อหมูชาชูใส่ลงในกระทะรอจนสุกแล้วใส่น้ำเปล่าให้เต็มกระทะและใส่เครื่องที่หมักไว้ลงไปเคี่ยวจนเดือด
3. เปลี่ยนลงต้มในหม้อ เพิ่มน้ำอีก 1 ลิตร แล้วเคี่ยวไฟกลางไปเรื่อย ๆ รอจนหมูชาชูสุก นำหมูชาชูออกมาผึ่ง จากนั้นแล่เป็นชิ้น เตรียมไว้
วิธีเสิร์ฟ
1. ลวกเส้นราเมนพอสุก เตรียมไว้
2. ตักน้ำซุปใส่ชาม ตามด้วยเส้นราเมนที่ลวกไว้ และหมูชาชู
3. ตามด้วยไข่ต้มหมักซอสชาชู ลูกชิ้นปลาชิกูวะรูปดาว ต้นหอมญี่ปุ่นซอย งาขาวคั่ว และสาหร่าย พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด
4. ไข่หวานญี่ปุ่น
สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารว่าง ขอแนะนำไข่หวานญี่ปุ่น เนื้อไข่เนียนนุ่มละมุน รสชาติหวานหอม นอกจากจะกินเพลิน ๆ แล้วยังเสิร์ฟคู่กับสลัดได้อีกด้วยนะคะ
ส่วนผสม ไข่หวานญี่ปุ่น
◆ ไข่ไก่ 6 ฟอง
◆ มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
◆ กระทะสี่เหลี่ยมใบเล็ก
◆ น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
◆ ไข่ไก่ 6 ฟอง
◆ มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
วิธีทำไข่หวานญี่ปุ่น
1. ตีไข่ไก่และผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน (ที่สำคัญคือ ต้องกรองไข่ที่ตีด้วยกระชอน กรองสักประมาณ 2-3 รอบ เพื่อให้ได้เนื้อไข่ที่เนียน)
2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชลงไป ครั้งแรกให้เทไข่ลงไปประมาณ 3 ทัพพี ดูให้ไข่สุกนิด ๆ แต่เป็นแบบกลิ้งไม่ได้ หน้ายังเหลว ๆ นิด ๆ ดึ๋ง ๆ แล้วค่อย ๆ ม้วนไข่แบบเบามือพับทบไปเรื่อย ๆ
3. ครั้งถัดไปก่อนเทไข่ลงไปให้เอาตะเกียบยกแผ่นไข่ขึ้นมาเพื่อให้น้ำไข่ไหลไปข้างใต้ เนื้อไข่จะได้เชื่อมต่อกันไม่ขาดตอน
4. ม้วนไข่ทบไปเรื่อย ๆ 5-6 รอบ หรือม้วนจนได้ขนาดที่พอใจก็ให้กดไข่กับขอบกระทะ เพื่อจะได้ทรงไข่เป็นเหลี่ยมและเป็นแท่ง นาบให้ได้สีเกรียมสวย
5. เอาไข่หวานญี่ปุ่นพักใส่จานให้เย็น ไม่ต้องกลัวไข่ไม่สุกนะครับ เพราะอุณหภูมิในไข่ม้วนจะระอุจนสุดท้ายจะสุกทั้งชิ้นเอง
6. หั่นใส่จานเก็บไว้ได้ 2-3 วันในตู้เย็น จะทานกับข้าวสวย ทำซูชิ ทานกับสลัด แนมแกงเผ็ด ทำแซนด์วิช หรืออะไรก็อร่อยทั้งนั้น
ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
5. ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
เอาใจเด็ก ๆ ที่เข้ามาเยี่ยมเยียนคาเฟ่ญี่ปุ่นด้วยเมนูไข่ตุ๋นญี่ปุ่นสไตล์โฮมเมดกันเถอะ ขอแนะนำไข่เนื้อเนียน เครื่องเคราเน้น ๆ มีทั้งเนื้อปลา กุ้ง ลูกชิ้นปลา เนื้อปู และเห็ดหอม เนื้อไข่นุ่มเนียนขนาดนี้ต้องถูกใจเจ้าตัวเล็กแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น (สำหรับ 2 ถ้วย)
◆ ผงซุปปลาญี่ปุ่น (ฮอนดาชิ) 1/2 ช้อนชา
◆ น้ำเปล่า (สำหรับละลายผงซุป)
◆ ไข่ไก่ 1 ฟอง
◆ น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
◆ ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
◆ เกลือป่น เล็กน้อย
ส่วนผสมเครื่องอื่น ๆ (ปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ)
◆ สาหร่ายวากาเมะแห้ง
◆ น้ำเย็น (สำหรับแช่สาหร่าย)
◆ เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ
◆ กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง และดึงเส้นดำออก)
◆ ซีอิ๊วขาว (สำหรับหมักกุ้งและปลา)
◆ เห็ดหอมสด
◆ ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น
◆ เนื้อปู หรือปูอัด
◆ ผักชี (สำหรับตกแต่ง)
      หมายเหตุ : อัตราส่วนตรงนี้ ไม่ต้องเคร่งเครียดมากค่ะ เพื่อน ๆ ใส่อะไรได้ตามใจชอบเลยค่ะ อย่างเช่น เนื้อสัตว์ต่าง ๆ เป็นต้นค่ะ
ขั้นตอนการเตรียม
1. แช่สาหร่ายวากาเมะลงในน้ำเย็นรอจนนิ่ม เทเอาน้ำออก พักไว้
2. หมักเนื้อปลาและเนื้อกุ้งกับซีอิ๊วขาวเล็กน้อย พักไว้
3. ล้างเห็ดหอมให้สะอาด บั้งด้านบนเป็นรูปกากบาท หรือหั่นครึ่งให้สวยงาม ดึงแกนกลางออก เตรียมไว้
4. สไลซ์ลูกชิ้นปลาทามาโบโกะเป็นแผ่นบาง ๆ 4 แผ่น
วิธีทำไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
1. ใส่ผงซุปปลาลงในน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที พักไว้
2. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วยตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ผสมน้ำซุปปลากับน้ำเปล่า เติมซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยเกลือคนให้เข้ากัน เทไข่ไก่ลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ เตรียมไว้
4. ใส่เนื้อปลา เนื้อกุ้ง สาหร่าย ลูกชิ้นปลา และเห็ดหอมลงไปในภาชนะทนความร้อนให้สวยงาม เทไข่ไก่ที่ตีแล้วลงไป สุดท้ายโรยเนื้อปู
5. นำชุดนึ่งตั้งไฟแรงรอจนน้ำเดือดแล้วใส่ไข่ตุ๋นลงไปนึ่ง ครั้งแรกประมาณ 1 นาที จากนั้นเปิดฝาชุดนึ่งแล้วใช้ตะเกียบคั่นที่ปากหม้อเพื่อให้มีช่องอากาศถ่ายเท แล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาที นำไข่ตุ๋นออกมาโรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ กุ้งเทมปุระ
6. กุ้งเทมปุระ
เมนูของทอดเรียกน้ำย่อยอย่างกุ้งเทมปุระก็น่าสนใจนะคะ เหมาะสำหรับเสิร์ฟในร้านคาเฟ่ญี่ปุ่นเช่นกัน  กุ้งเทมปุระทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเทมปุระ เป่าปากให้อุ่น ๆ ก่อนกินนะคะ ระวังปากพอง (ฮา)
ส่วนผสม กุ้งเทมปุระ

      ◆ แป้งสำเร็จรูปเทมปุระ (อังเคิลบาร์นส์) 1 ถ้วย
      ◆ น้ำเย็นจัด 1+1/2 ถ้วย
      ◆ กุ้งสด
      ◆ น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
      ◆ น้ำจิ้มเทมปุระ

วิธีทำกุ้งเทมปุระ

  1. แกะเปลือกกุ้งออก ใช้เฉพาะส่วนเนื้อและหาง นำเส้นกลางดำออก บั้งตรงท้องกุ้ง 3-4 จุด แต่ไม่ให้ขาด เพื่อให้กุ้งยืดตัวได้ตรง นำไปคลุกแป้งเทมปุระบาง ๆ พักไว้
2. นำแป้งเทมปุระผสมกับน้ำเย็นจัดคนให้แป้งละลาย เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน (ทดสอบโดยการหยอดน้ำแป้งลงไปนิดหน่อย ถ้าฟู่ก็แสดงว่าใช้ได้ค่ะ)
4. คนผสมแป้งที่ผสมน้ำเย็นอีกครั้งให้แป้งกระจายตัว จากนั้นใช้มือชุบน้ำแป้งแล้วสะบัดนิ้วใส่ไปบนผิวน้ำมันให้เป็นจุดเล็ก ๆ ทั่ว ๆ จนเต็มกระทะ (ไม่ต้องกลัวน้ำมันกระเด็นค่ะ ทำเมนูนี้ต้องทำใจนะ ก็อาจจะมีบ้างแต่กุ้งเทมปุระนี่ อ้อทำครั้งแรกเลยค่ะ ก็ไม่มีกระเด็นใส่มือหรือแขนนะคะ)
5. นำกุ้งที่เราคลุกแป้งแห้งลงคลุกไปในน้ำแป้งที่ผสมน้ำเย็น แล้วนำไปวางบนแป้งที่เราสะบัดโรยไว้ในตอนแรก แป้งที่โรยเอาไว้จะเกาะตัวกุ้งด้านหนึ่งและฟูสวย โดยให้วางกุ้งห่างกันนิดหน่อยนะคะ
6. พอแป้งเหลืองให้กลับกุ้ง ทอดพอสุกเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จะได้กุ้งเทมปุระสวยงาม และจะได้แป้งส่วนเกินที่กรอบเป็นฝอย ๆ
7. จัดเสิร์ฟ แล้วนำแป้งส่วนเกินที่กรอบ ๆ โรยไปกับกุ้งเทมปุระด้วย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเทมปุระ
ส่วนผสม น้ำจิ้มเทมปุระ
◆ น้ำซุปปลาโอแห้ง 1/2 ถ้วย (สัดส่วนตามชอบค่ะ)
◆ โชยุ 1/4 ถ้วย
◆ เหล้าสาเก 1/4 ถ้วย
◆ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
◆ ไช้เท้าขูดละเอียด 2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำจิ้มเทมปุระ
◆ ผสมน้ำซุปปลาโอแห้ง โชยุ เหล้าสาเก และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด พักให้เย็นแล้วใส่ไช้เท้าขูดละเอียด พร้อมเสิร์ฟ
รูปภาพที่เกี่ยวข้อง
7. เกี๊ยวซ่า
          เมนูเกี๊ยวซ่า เป็นอีกอาหารว่างที่น่าจะมีติดเมนูไว้นะคะ สูตรทำง่ายใช้แป้งเกี๊ยวซ่าสำเร็จรูปยัดไส้หมู เอาไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน กินเพียว ๆ ก็อร่อย หรือจิ้มกับน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่าก็เพลินดีเหมือนกันนะคะ
ส่วนผสม เกี๊ยวซ่า
◆ หอมหัวใหญ่
◆ แครอท
◆ ต้นหอม
◆ หมูสับ
◆ น้ำตาลทราย
◆ น้ำมันงา
◆ ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม
◆ แป้งเกี๊ยวซ่า
◆ น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
◆ เครื่องทำเกี๊ยวซ่า (จากร้าน 60 บาท)
วิธีทำเกี๊ยวซ่า
1. สับหอมหัวใหญ่ แครอท และต้นหอมผสมให้เข้ากันแล้วบีบน้ำออก
2. ใส่หมูสับ น้ำตาลทราย น้ำมันงา และซีอิ๊วขาวเห็ดหอมลงไปคลุกผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
3. วางแป้งเกี๊ยวซ่าลงบนเครื่องทำเกี๊ยวซ่า ตักไส้ใส่ตรงกลาง พับเครื่องกดลงไปเบา ๆ นำออกจากพิมพ์ เตรียมไว้
4. นำเกี๊ยวซ่าไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วนำไปคลุกกับน้ำมันเล็กน้อยเพื่อกันติด
5. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่เกี๊ยวซ่าลงไปทอดให้สุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ผลการค้นหารูปภาพสำหรับ พิซซ่าญี่ปุ่น
8. พิซซ่าญี่ปุ่น
สมมติถ้ามีลูกค้ามากันทั้งครอบครัว หรือมาเป็นกลุ่มเพื่อนฝูง เมนูอันดับต้น ๆ ที่ควรมีติดร้านคาเฟ่ญี่ปุ่นนั่นคือ พิซซ่าญี่ปุ่น หรือโอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) แบบโฮมเมด เนื้อหนานุ่มอัดแน่นไปด้วยกะหล่ำปลี แครอท กุ้งแห้งฝอย และไส้กรอก ราดซอสโอโคโนมิยากิและบีบมายองเนสลงไป ตบท้ายด้วยโรยปลาโอแห้ง แบ่งเสิร์ฟเป็นชิ้น โอ้โห… อร่อยยอมใจเลยล่ะ
ส่วนผสมพิซซ่าญี่ปุ่น
◆ แป้งเค้ก 1 ถ้วย
◆ ไข่ไก่ 2 ฟอง
◆ น้ำเปล่า 1 ถ้วย
◆ กะหล่ำปลีซอย 1/2 ลูก
◆ แครอท (หั่นเต๋าเล็ก) 1/2 ผล
◆ น้ำมันพืช (เล็กน้อย)
◆ เบคอน
◆ ซอสโอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) สำเร็จรูป
◆ มายองเนส
◆ ปลาโอแห้ง
◆ สาหร่าย (ตัดเป็นเส้น)
วิธีทำพิซซ่าญี่ปุ่น
1. ผสมแป้งเค้กกับไข่ไก่ และน้ำเปล่า ตีผสมเข้าด้วยกันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่กะหล่ำปลีสับลงไป ตามด้วยแครอท คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
3. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ทาน้ำมันพืชในกระทะให้ทั่ว พอร้อนตักส่วนผสมแป้งใส่ลงไปตรงกลางกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ จนแป้งเริ่มสุก
4. ตัดเบคอนเป็นชิ้น ๆ วางใส่ลงไปบนแป้ง แล้วกลับด้านทอดต่อจนสุก
5. ตักพิซซ่าใส่จานทาด้วยซอสโอโคโนมิยากิให้ทั่ว บีบมายองเนสลงไป โรยปลาโอแห้งและสาหร่ายเส้น ๆ ให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารญี่ปุ่นโฮมเมด
9. ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ
เมนูเทอริยากิ (Teriyaki) เป็นอีกเมนูที่น่าสนใจเหมาะเสิร์ฟกับข้าว หรือเป็นเมนูกับแกล้มก็ได้ค่ะ ขอแนะนำปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ สูตรนี้ราดซอสเทอริยากิสูตรพิเศษที่ผสมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยลงไปด้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดกระเทียมหอมอร่อย หน้าตาเรียกแขกได้ดีมากเลยจ้า
ส่วนผสม ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ
◆ เนื้อปลาแซลมอนสด 1 ชิ้น
◆ น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย 3 ช้อนโต๊ะ
◆ ซอสเทอริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ
◆ งาขาว 1/4 ช้อนชา
◆ ต้นหอมซอย 1/4 ช้อนชา
◆ หน่อไม้ฝรั่ง 2 ต้น
◆ เนยสด 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ข้าวผัดกระเทียม
◆ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
◆ เนยสด 2 ช้อนชา
◆ กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
◆ ข้าวสวย 1 ถ้วย
◆ เกลือป่น หรือผงปรุงรส 1/4 ช้อนชา
◆ ต้นหอมซอย 1/4 ช้อนชา
วิธีทำข้าวผัดกระเทียม
1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชและเนยลงไป ตามด้วยกระเทียม ผัดจนกระเทียมหอม
2. ใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่นหรือผงปรุงรส ใส่ต้นหอมซอย เตรียมไว้
วิธีทำปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่ปลาแซลมอนลงย่างในกระทะ โดยวางส่วนที่เป็นหนังปลาลงไปก่อน จนกระทั่งหนังปลากรอบจึงพลิกกลับด้าน  โดยสังเกตจากสีตรงด้านข้างของเนื้อปลา ถ้าเนื้อปลาเปลี่ยนสีไปจนใกล้ถึงจุดกึ่งกลางแล้วให้ปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมไว้
2. นำซอสเทอริยากิและน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยใส่กระทะ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียวเล็กน้อย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้
3. นำหน่อไม้ฝรั่งไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที และนำไปผัดกับเนย ตักวางลงบนจาน
4. วางปลาแซลมอนย่างทับบนหน่อไม้ฝรั่ง ราดด้วยซอสเทอริยากิตามชอบ โรยหน้าด้วยงาคั่วและต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดกระเทียม
รูปภาพที่เกี่ยวข้อง
10. ข้าวห่อไข่
เปิดคาเฟ่ญี่ปุ่นทั้งทีก็ต้องมีเมนูเด็ดอย่างข้าวห่อไข่ (Omurice) อาหารญี่ปุ่นสุดฮอตอยู่แล้ว ขอแนะนำข้าวห่อไข่ สูตรนี้เป็นข้าวห่อไข่ลาวาทรงรักบี้ พอกรีดเนื้อไข่ออกเท่านั้น ไข่ลาวาจะไหลคลุมข้าวดูน่าหม่ำมาก ๆ ที่สำคัญเสิร์ฟกับซอสสูตรเด็ดอีกด้วย เป็นอีกเมนูเรียกลูกค้าได้อย่างแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม ข้าวห่อไข่
◆ ไข่ไก่ 2 ฟอง
◆ น้ำมันพืช
◆ ข้าวผัด
◆ อุปกรณ์
◆ กระทะเทฟลอนขนาดประมาณ 8 นิ้ว ขอบลึกประมาณ 2 นิ้ว
◆ พิมพ์ทรงลูกรักบี้
วิธีทำข้าวห่อไข่
1. นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ตีไข่ไก่พอแตกโดยไม่ต้องปรุงรส เทใส่ลงในกระทะ (Trick : สามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยได้)
2. ใช้ตะเกียบหรือไม้พายคนไข่พร้อมกับเขย่ากระทะไปมาเพื่อให้ไข่สุกเท่ากันและเนื้อไข่ไม่ด้าน (Trick : ถ้าไม่คนแล้วเขย่ากระทะด้วยความเร็วไข่จะสุกเป็นก้อน)
3. แซะไข่ที่ขอบกระทะด้วยตะเกียบเพื่อให้ม้วนไข่ได้ง่าย
4. กระดกและเอียงกระทะพร้อมกับใช้ตะเกียบตะล่อมไข่ให้เข้าหากัน
5. ตะล่อมไข่ทั้งด้านบนและด้านล่างเพื่อทำให้เป็นทรงสวย (Trick : ตะล่อมและกระดกกระทะจนไข่เชื่อมกันสนิท)
6. เขย่าและกระดกกระทะเรื่อย ๆ จนไข่ม้วนตัวบรรจบกันเป็นทรงลูกรักบี้
7. ตักข้าวผัดใส่พิมพ์ทรงลูกรักบี้ กดอัดให้แน่น คว่ำใส่จานแล้วคว่ำไข่ออกจากกระทะใส่บนข้าว (Trick : ข้าวที่พูนเป็นทรงจะทำให้ไข่ไหลเป็นลาวาได้สวย)
8. ราดซอสเดมิกลาซหรือซอสอื่น ๆ ตามชอบแล้วกรีดไข่ตามยาว
9. เมื่อไข่แยกออกจากกัน ไข่ที่ยังไม่สุกดีจะไหลออกมาคล้ายลาวา (Trick : ถ้าไม่กรีดทันทีไข่จะมีความร้อนอยู่ทำให้ไข่สุกมากขึ้น)