เอ็นกาวะ

เอ็นกาวะ

เอ็นกาวะคือเนื้อส่วนครีบของปลาซีกเดียว มาจากปลาฮิราเมะ และปลาคะเรย์ แต่โดยส่วนใหญ่ที่พบมักจะมาจากปลาคะเรย์ เพราะราคาถูกและหาง่ายกว่าแบบฮิราเมะ หลายคนหลงใหลในความเหนียวนุ่มหอมมันของเอ็นกาวะ ยิ่งถ้าลนไฟก็จะยิ่งได้ความมันและกลิ่นหอมมRead More…

อูนางิ (Unagi)

อูนางิ (Unagi)

อูนางิ หรือ ปลาไหลญี่ปุ่น มีลำตัวยาวประมาณ 1 เมตร ตากลมโต ผิวเคลือบด้วยเมือก มีลำตัวสีดำ ช่วงท้องมีขาว ในสมัยเอโดะปลาไหลถูกจับได้เป็นจำนวนมากเพราะการบุกเบิกที่ดินริมชายฝั่งอ่าวเอโดะ (อ่าวโตเกียว) จึงทำให้ปลาไหลเป็นอาหารยอดนิยมตั้งRead More…

โซบะ(そば soba)

โซบะ(そば soba)

โซบะ เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้ความนิยมชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งบัควีท (ไม่ใช่แป้งสาลี) มีลักษณะเป็นเส้นยาว สีน้ำตาล นิยมรับประทานทั้งแบบเย็น จุ่มกับซอส และแบบร้อน ในน้ำซุป ซึ่งมีชื่อเรียกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับวิธีนำเส้นโซบะไปประกอบอาหารนั้นRead More…

ซูชิสไตล์อีโด

ซูชิสไตล์อีโด

ขึ้นมาที่อันดับหนึ่งคือ Edomae-zushi ซึ่งได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่งส่วนเดียวกับอาหารญี่ปุ่น ถึงแม้ว่าที่จริงแล้วจะมีซูชิอยู่มากมายหลายประเภท Edomae-zushi นี้ เป็นที่รู้จักและรักยิ่งของคนทั่วไปในนามของ “ซูชิ” นอกจากที่คุณจะRead More…