ไทเมะชิ

ไทเมะชิ

ไทเมะชิ (ข้าวหุงกับปลาไท)

ส่วนประกอบ

  • ข้าว 300 กรัม (ถ้าเป็นไปได้ควรใช้ข้าวญี่ปุ่น)
  • ปลาไท (คล้ายปลากะพงแดง) ที่หั่นเป็นชิ้น 150 กรัม (มีหนังติด)
    *ถ้าไม่มีปลาไทจะใช้ปลาทูน่ากระป๋องที่ทำให้สะเด็ดน้ำแล้วแทนก็ได้
  • ต้นหอม 2 ต้น (ต้นผอม ๆ และนิ่ม)
  • ขิง 1 แง่ง (ประมาณ 15 กรัม)
  • โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น) 2 ช้อนโต๊ะ
  •  เกลือเล็กน้อย

 

ไทเมะชิ

วิธีทำ
1. เอาข้าวใส่ตะแกรงก้นลึกจุ่มลงในชามอ่างที่ใส่น้ำจนเต็ม ล้างเร็ว ๆ ทีหนึ่งแล้วยกตะแกรงขึ้น เอามือกอบข้าวที่เปียกน้ำขึ้นมาสีกันไปมาแล้วชะล้างด้วยน้ำอีกครั้ง ซาวข้าวและเปลี่ยนน้ำซ้ำอีกจนน้ำหายขุ่นขาวไปมากแล้วจึงเอาข้าวขึ้นมาทำให้สะเด็ดน้ำ

2. ใส่ข้าวลงในหม้อที่มีฝาปิด เติมน้ำลงไป 400 มิลลิลิตร ตั้งทิ้งไว้ 30 นาที

3. เลาะก้างปลาไท แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 3 ซม. หนา 1 ซม. โรยเกลือให้ทั่ว พักไว้ 20 นาที ระหว่างนั้นซอยขิงและต้นหอมเตรียมไว้

4. ใส่โชยุ 2 ช้อนโต๊ะลงไปในข้าวที่แช่น้ำไว้ คนให้เข้ากัน วางชิ้นปลาลงไปบนข้าว ปิดฝาแล้วยกขึ้นตั้งไฟทันที ต้มบนไฟกลางจนเดือดจึงหรี่ไฟให้อ่อนลง ต้มต่อไป 12 นาทีแล้วยกลง อบให้ระอุโดยอย่าเปิดฝาหม้อ 10 นาที พอได้เวลาจึงเปิดฝา ตักชิ้นปลาขึ้นมาพักไว้ในจาน แล้วใช้ปลายพายที่จุ่มน้ำพอเปียกแซะไปตามขอบตรงที่ข้าวติดกับด้านในของหม้อเพื่อให้ร่อนออกมา พลิกให้ข้าวก้นหม้อขึ้นมาข้างบนแล้วจึงซุยข้าวให้ฟูขึ้น คดข้าวใส่ชาม วางชิ้นปลาไทลงบนข้าว โรยขิงซอยกับหอมซอย ตอนหุงข้าวเสร็จต้องเช็ดหยดน้ำที่เกาะอยู่ด้านในของฝาหม้อให้แห้ง เพื่อไม่ให้หยดลงมาทำให้ข้าวแฉะ