เอ็นกาวะ

เอ็นกาวะคือเนื้อส่วนครีบของปลาซีกเดียว มาจากปลาฮิราเมะ และปลาคะเรย์ แต่โดยส่วนใหญ่ที่พบมักจะมาจากปลาคะเรย์ เพราะราคาถูกและหาง่ายกว่าแบบฮิราเมะ หลายคนหลงใหลในความเหนียวนุ่มหอมมันของเอ็นกาวะ ยิ่งถ้าลนไฟก็จะยิ่งได้ความมันและกลิ่นหอมมากขึ้นเป็นพิเศษ นอกจากนี้ร้านอาหารญี่ปุ่นหลายๆ ร้านยังมีการครีเอทด้วยกา           รนำเอ็นกาวะไปมิกซ์แอนด์แมตช์กับวัตถุดิบอื่นๆ ให้เกิดเป็นเมนูใหม่ที่น่าสนใจอีกด้วย
โรลเอ็นกาวะกับหอยเชลล์คลุกซอสสไปซี่
เอ็นกาวะกับหอยเชลล์ ท็อปปิ้งด้วยไข่ปลาแซลมอน