จิงกิซุคัง

จิงกิซุคัง

จิงกิซุคัง (“เจงกิสข่าน” เนื้อแกะย่างแบบญี่ปุ่น)

ส่วนประกอบ

  • เนื้อแกะเฉือนบาง ๆ 400 กรัม
  • หอมใหญ่ 1 หัว (200 กรัม)
  • พริกหยวกเขียว 2 ลูก
  • กะหล่ำปลี 1/4 หัว (200 กรัม)
  • ฟักทอง 1/8 ลูก (200 กรัม)
  • น้ำมันพืช

(ซอส)

  • แอปเปิล 1/4 ผล (50 กรัม)
  • หอมใหญ่ 1/4 หัว (50 กรัม)
  • กระเทียม 1 กลีบ
  • ขิง 1 แง่ง (15 กรัม)
  • ซีอิ๊วญี่ปุ่น หรือ โชยุ 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ

 

จิงกิซุคัง

วิธีทำ
1. เตรียมซอส ปอกเปลือกแอปเปิลและเอาไส้ในออก ขูดเนื้อแอปเปิลใส่ถ้วย ปอกและขูดหอมใหญ่ กระเทียม และขิงในลักษณะเดียวกัน จากนั้นคนให้เข้ากับโชยุ น้ำตาล และน้ำส้ม

2. เตรียมผัก ปอกหอมใหญ่ หั่นครึ่งตามยาว เอาแกนกลางสีเขียวของหอมใหญ่ออก หั่นตามยาวเป็นชิ้น ๆ กว้างประมาณ 1 เซนติเมตร หั่นพริกหยวกเขียวครึ่งหนึ่งตามยาว เอาเม็ดและก้านออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ กว้าง ประมาณ 2 เซนติเมตร หั่นกะหล่ำปลีเป็นแผ่น แต่ละแผ่นยาวประมาณ 4 เซนติเมตร กว้าง 4 เซนติเมตร เอาเม็ดฟักทองออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณ 5 มิลลิเมตร

3. วางชิ้นเนื้อแกะที่เฉือนบาง ๆ บนถาดและราดซอส 4 ช้อนโต๊ะให้ทั่วเนื้อทั้งสองด้าน

4. อุ่นกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ทยอยย่างเนื้อและผักโดยให้เนื้อแกะอยู่ตรงกลางกระทะ ใช้ไฟกลาง ทิ้งไว้จนเนื้อสุกดีจากนั้นกลับด้าน จัดให้ผักอยู่รอบ ๆ เนื้อบ้างเพื่อให้ผักชุ่มน้ำจากเนื้อแกะ เมื่อเนื้อแกะและผักสุกดีแล้ว นำใส่จานและใช้ซอสเป็นน้ำจิ้ม